家常菜“干烧小萝卜”

大炒勺

家常菜“干烧小萝卜”

春季北方的时令蔬菜“红皮小罗卜”上市比较早，小萝卜的营养价值也很高，可以生吃也可以烧菜做汤。以前介绍过“酱烧小罗卜”和“香烧小萝卜”，今天用小萝卜再做道家常菜，叫做“干烧小萝卜”，具体做法如下；

主料

红皮小罗卜500克

辅料

肥瘦猪肉馅100克
青蒜35克

配料

干烧小萝卜的做法步骤

1.红皮小罗卜、肥瘦猪肉馅、青蒜、永川豆豉、郫县辣酱、葱花、姜末、鲜酱油、鸡粉、盐、黄酒、香醋、烹调油。
2.把青蒜切段备用。
3.把小萝卜洗净切滚刀块。
4.汤锅水烧开下入小萝卜煮熟捞出备用。
5.另起锅烧热，注入烹调油下入永川豆豉用小火煸炒。
6.把豆豉炒香，豆豉的颗粒逐渐发干后下入郫县辣酱煸炒。
7.辣酱炒出红油下入肥瘦肉末煸炒。
8.把肉末煸炒出油后下入煮熟的小罗卜煸炒。
9.然后烹入黄酒炒匀。
10.锅里再烹入鲜酱油炒匀，然后放少许清水把小萝卜焖透。
11.最后用盐和鸡粉调味，调好味用大火收净汤汁。
12.汤汁收净后滴几滴香醋炒匀。
13.在出锅前放入青蒜炒匀。
14.下入青蒜要急速翻炒，只需两三秒钟便可。
15.然后便可出锅码盘上桌食用。

小窍门&温馨提示

干烧小萝卜特点；颜色酱红、豉香浓郁、口感软烂、味醇微辣。

温馨提示；

1、香辣口味可按自己的喜好来调节，还可放些酱料来烧制。

2、小萝卜要烧的软烂才好吃，因此焯水时五成熟，在烧的时候再使其入味软烂味道才好吃。

3、干烧的菜肴建议不要勾芡，使之收净汤汁把味道烧透，让小萝卜充分把汤汁吸收，吃起来才浓郁好吃，而盘中只留少许油脂，无汤汁为烹制的最好。

大炒勺的这款私家春季小菜“干烧小萝卜”就做好了。其味道浓郁，软烂香滑，浓香中略带微辣，是最好的下饭菜，呵呵！供朋友们参考！

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