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鸡蛋灌饼
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鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼大多都是作为早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受欢迎,所以红遍大江南北。
初级
烙
咸鲜
半小时
食材明细
主料
软面团
100g
鸡蛋
2个
香肠
2根
辅料
油
适量
盐
适量
香葱
适量
豆瓣酱
适量
生菜
适量
鸡蛋灌饼的做法步骤
1.
用一个小容器,放一个鸡蛋和少许的盐、香葱末,打散。备用。
2.
面团需要很软的,头一天的晚上和好面,放一宿,转天早市做鸡蛋灌饼正合适。
3.
100克的软面团分为两张小饼坯,擀成长椭圆形。
4.
刷上一层油。
5.
由上往下卷起。
6.
然后按扁。
7.
擀成薄饼。
8.
电饼铛预热,放入薄饼坯,盖上上盖,待饼起鼓翻面。
9.
用筷子戳一个小口,倒入鸡蛋液,盖好小口,刷一层油,待鸡蛋有些成型,翻面。
10.
看到饼中的鸡蛋完全熟透,取出。
11.
在饼上涂抹一些豆瓣酱。
12.
放上生菜和一根香肠。
13.
卷起来就好了。
小窍门&温馨提示
面一定要软,在饼起鼓的时候,用筷子在饼心中转几下,让其完全通气,让鸡蛋液很均匀。
分类:
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