凉拌菠菜粉丝

1.菠菜清洗干净后用热水焯一下。

2.焯水后攥干水分，切段备用。

3.粉丝提前用分水泡至无硬心，然后用快速的焯一下热水，控干水分切段。

4.鸡蛋一枚加少许盐打散，平底锅加少量的油煎成蛋饼。

5.煎好的鸡蛋饼切成丝。

6.将处理好的菠菜、粉丝、鸡蛋放一个大一点的容器准备开拌。

7.起锅将提前泡发好的海米爆香，盛出备用。

8.另起锅放稍多一点的油，放入花椒爆香后将花椒拣出。然后用花椒油将蒜瓣和干辣椒段炒香。

9.趁热炒香的蒜瓣、干辣椒段和底油一起浇在菠菜上，放入炒香的海米，加盐、糖、醋、生抽拌匀即可开吃了。