蛋黄酥

1.准备材料，猪油用微波炉加热至融化即可。细砂糖和盐用少许温水冲开。大盆中加入水油皮份量的面粉，小碗加入油酥份量的面粉。

2.鸭蛋黄用少许植物油浸泡一下备用。

3.油酥的材料和成软硬适中的油酥团。

4.水油皮的材料和成稍软的水油皮面团。

5.分成水油皮18克，油酥10克的小面团。

6.用水油皮包住油酥

7.虎口向上收紧，收口捏紧。

8.收口朝上擀成椭圆形

9.由上往下卷起

10.全部包裹后卷起，用保鲜膜盖好防止面皮吹干。松弛几分钟

11.再次取一个面团，擀开成长条

12.由上往下卷起盖好。

13.取出一个做好的面团，收口朝上压扁

14.两边往中间折叠，再次压扁

15.包入一粒鸭蛋黄，用虎口收紧

16.收口要捏紧。

17.收口朝下后稍微搓圆一下

18.放入铺上油纸的烤盘中表面刷上薄薄一层蛋黄液，撒少许黑芝麻。

19.入烤箱中层180度上下火25-30分钟左右即可出炉，放置在冷却架冷却。

20.冷却后请立即密封保存。

21.切开一个，皮薄蛋黄红而沙。

22.热食冷食都美味～