-
1.所用材料称好备用。
-
2.香菜洗净,取小叶子平铺在烤盘的一端,用小毛笔沾点蜂蜜,可以让小叶子更服帖。(香菜叶子要正面向下)。
-
3.盆里无水无油,开始分蛋黄,蛋清。要小心哦,不要弄破了蛋黄掉到蛋清里。
-
4.蛋黄里加入10克的糖粉,玉米油,牛奶。搅拌均匀。
-
5.低粉过筛两次。
-
6.筛入到蛋黄糊里。
-
7.Z字型搅拌均匀细腻无颗粒。
-
8.这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁,加入少量糖粉。
-
9.打蛋器高速打发,到大泡泡状再次加入糖粉。
-
10.糖粉分三次加入,注意提起打蛋器多观察下,以免打过。
-
11.打到弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了。
-
12.取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。迅速J字型翻拌均匀。
-
13.然后倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀。
-
14.倒入烤盘里,来回的晃动下,使表面平整。震两下,震出大起泡。
-
15.放入烤箱中层,上180度,下170度,烤20分钟。
-
16.中间可以观察蛋胚表面颜色,以免烤过头,蛋卷水分流失就不好卷了。轻轻按下,会弹回来就熟了。
-
17.烤好后,取出烤盘倒扣在油纸上,稍微凉点揭掉油纸。
-
18.在蛋卷没有图案的一端摸上薄薄的一层果酱,铺上火龙果,卷起来。放冰箱冷藏一小时。
-
19.火龙果皮用饼干模具刻出花朵。
-
20.绿色的皮用吸管刻出小圆点,做花心,香菜取细点的梗做花蕊。
-
21.切掉蛋卷左右的边,花朵错落摆放在蛋卷上。由于火龙果皮富有粘性的特质,很容易粘在蛋卷上的,不会掉。
-
22.无论怎么切都是一个完整的带花小蛋卷。
-
23.成品图。
-
24.成品图。