黑三剁

小艾厨娘

黑三剁

黑三剁是一道地道的云南地方风味家常菜！三剁，即一剁大头菜，二剁辣椒,三剁肉，这道好吃的云南风味开胃菜，特别下饭，很香。

主料

玫瑰咸菜150克
螺丝辣椒80克
猪肉馅120克
九三玉米胚芽油适量

辅料

黑三剁的做法步骤

1.准备材料。
2.将玫瑰咸菜切成丁。
3.煮锅中加水焯烫咸菜（时间要短）。
4.螺丝辣椒切丁备用。
5.将大葱、蒜、生姜分别切末。
6.肉馅中加入料酒、盐拌匀。
7.炒锅中加油，将肉馅放入煸炒。
8.肉馅煸炒出油下葱姜蒜末继续煸炒。
9.加入切好的玫瑰咸菜翻炒。
10.加入螺丝辣椒丁，红辣椒丁翻炒。
11.加入少许盐、白胡椒、味精调味即可出锅。

小窍门&温馨提示

1、焯烫玫瑰咸菜主要是去掉一些咸味，时间一定要短。

2、炒肉末时要多炒一会儿，尽量将肉炒干一些。

3、根据个人口味辣椒可以增加一些。

分类：热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜晚餐

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