菜谱

彩色肉皮冻

 Meggy跳舞的苹果 2015-09-07 13:13

平时炒菜时的肉皮都留下来,攒一段时间就可以做一段美味的肉皮冻吃了。肉皮中富含胶原蛋白,对于女性来说,可以经常吃些,有美容驻颜之功效。今天我将肉皮煮熟后,再加上天然的蔬菜色素,用破壁机打成浆状,这样就成了彩色肉皮冻了,吃时浇上姜蒜醋汁,一样有传统肉皮冻的口感。

食材明细
主料
辅料
彩色肉皮冻的做法步骤
小窍门&温馨提示

肉皮煮后,里面的油脂更好去除掉;肉皮加入胡萝卜后,浓度会降低,不易凝固,所以可以将胡萝卜用的肉皮量加大,汤少放些,胡萝卜只用半根,这样能凝固得很好;一定要等一层肉皮浆完全凝固后再倒入新的肉皮浆,否则就容易造成混合,影响最后的成品质量;建议天气凉的时候再做此种肉皮冻,天气热,从冰箱取出后很快就开始溶化了,所以细心的亲能看到我的肉皮冻边缘并不十分整齐、棱角分明;另外在个别的上面还能看到白色的纯肉皮冻,也是因为天气热,凝固得不结实,导致几分钟之内纯色的肉皮冻就分层化掉了,于是我就将全部的白色肉皮冻给去掉了。如果做成三层的彩色肉皮冻,将会更加层次分明、漂亮!

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