剁辣椒

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剁辣椒

主料

辅料

剁辣椒的做法步骤

1.将装剁辣椒用的瓶子用水煮消毒。勺子，盆也用开水烫过，沥干水分。
2.辣椒，生姜，大蒜洗净晾干水分。
3.色拉油适量烧熟，晾凉。
4.将辣椒剁碎，大蒜和生姜切成碎末，放入消过毒的盆中。
5.加入适量的泡菜盐（大概两勺）。
6.加入高度白酒（约3勺）搅拌均匀。
7.将拌匀的辣椒装入消过毒的玻璃瓶中八分满，倒入烧熟晾凉的色拉油。腌制1个月左右。

小窍门&温馨提示

也可以用红辣椒来做，但是一定要选择水分少的辣椒。
没有泡菜盐用炒菜用的盐也可以。
色拉油的量没过辣椒2cm左右。

分类：下饭菜自制食材老人川菜冬季食谱

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