香菇鼓油鸡

小楼一夜听春雨

香菇鼓油鸡

香嫩可口，鸡肉里渗入有香菇的味道。色泽诱人！开胃下饭的菜菜。

主料

小母鸡1只

辅料

香菇20克

配料

香菇鼓油鸡的做法步骤

1.将香菇，生姜，葱头切丝，蒜瓣拍碎备用。
2.将整鸡割去屁股放入大的容器内，放上姜丝、蒜茸、葱丝、花生油、生抽腌制二十分钟。
3.锅烧热油，放香菇加生抽爆香入味。
4.用筷子或是其他工具将爆香的香菇从鸡屁股处塞入。
5.锅放花生油，大火烧热。放入鸡煎香表皮。
6.煎香一面后，再翻鸡身煎另一面。直至全面表皮煎香。
7.分几次放入腌制鸡的腌汁，不要一下放完。这样做出的鼓油鸡才香。
8.鸡爆出香味，腌汁将干时，放入泡发香菇的水分几次放入煮15至20分钟即可。
9.时间到后，将鸡装碟晾凉，斩件即可。

小窍门&温馨提示

煎香鸡皮的时候一定要用小火慢煎，这样鸡皮才会保留完整。

分类：私房菜粤菜儿童老人秋季食谱宴客菜午餐

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