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香菇鼓油鸡
小楼一夜听春雨
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香嫩可口,鸡肉里渗入有香菇的味道。色泽诱人!开胃下饭的菜菜。
初级
煮
咸鲜
半小时
食材明细
主料
小母鸡
1只
辅料
香菇
20克
配料
新鲜葱头
5只
姜丝
15克
蒜瓣
1片
生抽
适量
花生油
适量
香菇鼓油鸡的做法步骤
1.
将香菇,生姜,葱头切丝,蒜瓣拍碎备用。
2.
将整鸡割去屁股放入大的容器内,放上姜丝、蒜茸、葱丝、花生油、生抽腌制二十分钟。
3.
锅烧热油,放香菇加生抽爆香入味。
4.
用筷子或是其他工具将爆香的香菇从鸡屁股处塞入。
5.
锅放花生油,大火烧热。放入鸡煎香表皮。
6.
煎香一面后,再翻鸡身煎另一面。直至全面表皮煎香。
7.
分几次放入腌制鸡的腌汁,不要一下放完。这样做出的鼓油鸡才香。
8.
鸡爆出香味,腌汁将干时,放入泡发香菇的水分几次放入煮15至20分钟即可。
9.
时间到后,将鸡装碟晾凉,斩件即可。
小窍门&温馨提示
煎香鸡皮的时候一定要用小火慢煎,这样鸡皮才会保留完整。
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