葱油拌面

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葱油拌面

葱油拌面，著名的海派面点，咸中带甜，葱香四溢，口感爽滑筋道，几天不吃就会想！

葱油拌面应该用很细的切面，可惜没有买到，只买到较粗的手擀面，但味道依然超赞！

食材明细

主料

辅料

八角1个
薄盐生抽1大勺
白糖1勺

葱油拌面的做法步骤

1.香葱去葱白，只留葱叶切成5厘米左右的段；锅中放油，放入香葱段和八角；小火翻炒一下；
2.准备调味汁，薄盐生抽1大勺、老抽1大勺、白糖1勺混合均匀备用；
3.全程小火炸至香葱大概25-30分钟，中间翻动1-2次；直到香葱变成焦黄色或更深；
4.倒入调好的料汁搅拌
5.依然是小火烧至料汁沸腾，即可关火；
6.把面条煮熟，控干水分，倒入熬好的葱油料汁中，拌匀即可食用

小窍门&温馨提示

注意：

1、香葱只用葱叶，弃掉葱白

2、全程小火，就是有多小开多小的火，避免葱香味还没炸出，葱已经糊了

3、面条不煮太软，否则会失去筋道的口感

4、生抽一定要选薄盐生抽或淡味生抽，如果没有可用普通生抽加一点点水稀释一下，否则会过咸

分类：主食面条家常菜儿童老人午餐工作餐

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