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葱油拌面
yiyi妈妈_
葱油拌面,著名的海派面点,咸中带甜,葱香四溢,口感爽滑筋道,几天不吃就会想!
葱油拌面应该用很细的切面,可惜没有买到,只买到较粗的手擀面,但味道依然超赞!
简单
炒
咸甜
三刻钟
主料
香葱
6、7根
植物油
50克
老抽
1大勺
细面
250克
辅料
八角
1个
薄盐生抽
1大勺
白糖
1勺
葱油拌面的做法步骤
1.
香葱去葱白,只留葱叶切成5厘米左右的段;锅中放油,放入香葱段和八角;小火翻炒一下;
2.
准备调味汁,薄盐生抽1大勺、老抽1大勺、白糖1勺混合均匀备用;
3.
全程小火炸至香葱大概25-30分钟,中间翻动1-2次;直到香葱变成焦黄色或更深;
4.
倒入调好的料汁搅拌
5.
依然是小火烧至料汁沸腾,即可关火;
6.
把面条煮熟,控干水分,倒入熬好的葱油料汁中,拌匀即可食用
小窍门&温馨提示
注意:
1、香葱只用葱叶,弃掉葱白
2、全程小火,就是有多小开多小的火,避免葱香味还没炸出,葱已经糊了
3、面条不煮太软,否则会失去筋道的口感
4、生抽一定要选薄盐生抽或淡味生抽,如果没有可用普通生抽加一点点水稀释一下,否则会过咸
分类:
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