纸杯蛋糕

1.蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里中，蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入糖。

2.低速打发至湿性发泡。

3.纯牛奶和玉米油混合。

4.将蛋黄倒入牛奶和玉米油的混合液体中。

5.筛入低筋面粉。

6.用蛋抽搅打均匀至无干粉。

7.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。

8.再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

9.将翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，再分装到纸杯里，7分满即可。

10.送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，40分钟。

11.成品不回缩不塌陷。

12.晾凉即可食用。