纸杯蛋糕

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  1.蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里中，蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入糖。
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  2.低速打发至湿性发泡。
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  3.纯牛奶和玉米油混合。
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  4.将蛋黄倒入牛奶和玉米油的混合液体中。
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  5.筛入低筋面粉。
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  6.用蛋抽搅打均匀至无干粉。
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  7.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。
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  8.再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
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  9.将翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，再分装到纸杯里，7分满即可。
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  10.送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，40分钟。
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  11.成品不回缩不塌陷。
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  12.晾凉即可食用。

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