莲蓉蛋黄月饼

麦子老妈

莲蓉蛋黄月饼

马上要到中秋节了，看到好多网友都在做月饼了，我也尝试了一下！今年第一次学做广式月饼，今天做了莲蓉蛋黄月饼！

主料

辅料

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1.取一盆加入转化糖浆
2.加入少量枧水
3.加入花生油彻底拌匀
4.再加入低粉和高粉混合粉
5.加入少量吉士粉
6.和成粉团放入保鲜袋里在室温内松弛2小时以上
7.把咸蛋黄用料酒腌制去腥
8.准备馅料：取莲蓉压扁包上咸蛋黄
9.分别把咸蛋黄包好，莲蓉和蛋黄加起来35克
10.按照皮与馅3:7的比例，取15克松弛好的粉压扁放上包好的莲蓉蛋黄
11.用虎口慢慢爬上去，把馅料包住
12.把月饼坯放入月饼模具里
13.把月饼直接压在垫上油纸的烤盘上入烤箱200度烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液
14.再次放入预热的烤箱180度烤15分钟即可出炉

小窍门&温馨提示

月饼烤完冷却后放在密封盒里等2-3天回油，味道才好哦！

分类：烘焙老人中秋月饼秋季食谱

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