蛋黄酥

桃子所

蛋黄酥

又快临近中秋了，看到圈里的姐妹们都在做月饼，我这手心也痒痒啊！赶紧买来原料，做了蛋黄酥。
做好了的蛋黄酥，俺家小主拿给闺蜜吃，显呗这说我妈妈做的，心里可高兴了。

水油面团

油酥

辅料

蛋黄酥的做法步骤

1.准备油酥面：取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中，加入60克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。
2.准备水油面：再取一小盆放入150克的面粉，先往面粉中加入55克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟
3.将水油面按18克一个和油酥面12克一个分成均等分。
4.将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团。
5.将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起。
6.把面团都卷好后，松弛10分钟。
7.再将面卷擀开，再次卷起。
8.松弛10分钟，到这面皮做完。
9.取一面剂，将两头对折后擀成面皮，放入用豆沙馅包好的蛋黄馅料。包好后封口朝下放入烤盘中。
10.包好后封口朝下放入烤盘中，刷2次蛋液，撒上少许黑芝麻点缀。
11.烤箱预热后，上下火180度，25~30分钟，上色即可。

小窍门&温馨提示

注意在包馅时封口要包严，防止在烤制时裂开口。

分类：烘焙下午茶

查看全部(共11步)

蛋黄酥的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页