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芒果奶油蛋糕卷
美乐猪
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我个人特别喜欢的蛋糕卷,比做奶油蛋糕省事多了,所以当孩子们想吃奶油蛋糕时,我就用蛋糕卷来应付他们,呵呵~~~
初级
烤
奶香
三小时
食材明细
主料
低筋面粉
70克
鸡蛋
4个
黄油
20克
清水
55克
淡奶油
450克
辅料
细砂糖
45克(蛋糕体用)
绵白糖
20克(淡奶油用)
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
1.
蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中,蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入45克糖。
2.
低速打发至湿性发泡。
3.
20克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。
4.
晾凉后加入蛋黄。
5.
筛入低粉。
6.
用蛋抽搅打均匀至无干粉。
7.
取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
8.
将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
9.
将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(烤盘是28*28),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
10.
送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,45分钟。
11.
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上。
12.
芒果去皮去核切小块备用。
13.
淡奶油加入20克绵白糖,低速打至9分发。
14.
抹上打发好淡奶油,中间多抹一点,上下两边尽量抹薄一些。
15.
再加入芒果,将芒果按进奶油里。
16.
借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
17.
取出切件即可食用。
18.
嫩嫩的奶油卷是不是看起来很诱人呀。
19.
当早餐或下午茶是特别不错哒。
20.
成品图。
21.
成品图。
小窍门&温馨提示
请根据自家烤箱的脾性调节温度;淡奶油尽量打发的硬一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个大约58克左右;普通烤盘请加垫油纸。
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