花蛤炖蛋

juju菊娜

花蛤炖蛋

蒸蛋羹是我特别喜欢的，加了花蛤更是鲜香滑嫩~~

主料

辅料

花蛤炖蛋的做法步骤

1.花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙
2.鸡蛋打撒，加入150g水搅匀
3.调入盐和胡椒粉
4.锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出
5.冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中
6.将蛋液过滤到花蛤碗中
7.盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔
8.摆入蒸锅中，大火蒸15分钟左右
9.15分钟后先不要开盖子，闷5、6分钟
10.之后再淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~

小窍门&温馨提示

1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了~
2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~

分类：热菜宴客菜

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