豆沙蛋黄酥

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豆沙蛋黄酥

中秋将近，做一款传统的中式点心——蛋黄酥送亲朋好友，一定会大受欢迎的哦！这款蛋黄酥全手工制作，猪油自己熬的，连馅也是自己炒的，馅里还加了自制的糖桂花，清香怡人，外皮层层起酥，内馅咸甜软香，口感丰富，整个的咸蛋黄更是能给你大大的满足。

油皮

油酥

馅料

自制红豆沙馅适量
咸蛋黄适量
高度白酒适量

豆沙蛋黄酥的做法步骤

1.先来处理蛋黄。咸蛋黄在高度白酒里滚一下过后，烤箱里180度烤5分钟左右，再浸入色拉油中2小时以上。(也有人是先泡油里一晚再喷酒烤的，我还没试）
2.油皮中的所有材料混合，揉至出膜，盖保鲜膜醒30分钟。
3.油酥材料混合成团，不用过度揉搓，盖保鲜膜醒30分钟。
4.豆沙分成20-25克一个。
5.取一份豆沙捏扁，放入咸蛋黄。
6.一个个包好盖保鲜膜。
7.醒好的油皮油酥各分成16份（我是减半材料做的所以是各8份。）
8.取一份油皮撖扁放入一份油酥。
9.收口包好。
10.盖上保鲜膜，还可以再压上湿布静置15分钟。
11.取一份面团撖长椭圆形。
12.从上向下卷起。
13.一个个卷好盖保鲜膜再压湿布静置15-20分钟。
14.再取一份面团竖向撖长。
15.再次从头向下卷起。
16.卷好的面团盖保鲜膜再压湿布静置15-20分钟。
17.取一份如图把两头向中间按。
18.成如图的扁饼状。
19.撖成中间稍厚，四周薄的面片。
20.放入豆沙蛋黄馅。
21.收口包好。
22.一个个收口朝下放入烤盘。
23.刷一层蛋黄液（不用兑水，我兑水了后来发现颜色太浅了点。）撒一点芝麻。
24.烤箱中层180度30分钟左右。（出炉热时最好吃，彻底晾凉后密封保存，2-3天内尽快吃完）

分类：糕点下午茶

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