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月饼之—熬黄金糖浆
心美食
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做广式月饼糖浆是少不了的,那么就从熬糖浆开始吧!
初级
煮
甜味
一小时
食材明细
主料
砂糖
400克
柠檬汁
47克,或纯米白醋
辅料
水
200克
月饼之—熬黄金糖浆的做法步骤
1.
白砂糖、水、柠檬汁或纯米白醋倒入不锈钢厚底锅
2.
中小火加热搅拌糖完全融化
3.
等到烧沸腾起泡泡倒入柠檬汁或纯米白醋
4.
开小火慢慢熬煮,这个时候不能再搅拌,煮一会糖汁会有少量溅在锅壁,用刷子蘸取少量的水刷锅壁,这个步骤很关键,不能偷懒
5.
慢慢熬煮颜色会变成浅黄色
6.
熬煮了约一小时基本好了,颜色变成金黄色,放凉
7.
取一小勺滴入盘中有圆珠型落下,最后有圆珠回弹大功告成
8.
装入密封瓶静至一天后就可以做月饼了
小窍门&温馨提示
刷锅壁是熬糖的关键所在,加入柠檬汁或纯米白醋后不能再搅拌
分类:
家常菜
自制酱料
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