白灼青瓜花

Jackey猫

白灼青瓜花

青瓜花这种食材不知道是不是属季节性的呢，因为每年我们这的市场上也只有5，6，7这几个月才有的卖，偶尔在市场见到的话，猫一定会买上一些回家享用，家里最常做的吃法是白灼，清淡而不失鲜脆口感，非常好吃。青瓜花顾名思义就是长的很小很小的青瓜，还带着一朵小黄花，全部都可以食用，只需冲洗干净，入开水锅中焯烫一下就OK了，一点浪费都没有。

主料

青瓜花350克
姜5克
大蒜10克

辅料

白灼青瓜花的做法步骤

1.青瓜花洗净（注意不要大力搓洗，以免伤害瓜体与花），姜切丝，蒜剁末。
2.锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。
3.倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。
4.加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。
5.最后把姜丝放入，即可离火备用（平时我家的青菜多数都是白灼，所以这种料汁可一次多做些，但每次的量最好不要超过三天。）
6.汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。
7.一变色，即可捞出过凉，沥干水。
8.盛入盘中，淋上酱汁即可上桌享用了。

小窍门&温馨提示

1.焯烫食材时，锅中加入适量盐，糖，油，可起到入底味，提鲜味，使得食材更鲜亮的作用。
2.青瓜花很脆嫩，不宜久洗，也不宜久焯。

分类：热菜素菜粤菜儿童老人夏季食谱宴客菜晚餐

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