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可可海绵蛋糕
悠哈厨房
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原准备做分蛋的可可蛋糕,因蛋清中打入了蛋黄,只好做成海绵蛋糕,用中号不锈钢盘子做模具。
简单
烘焙
甜味
三刻钟
主料
鸡蛋
8个
细砂糖
210克
低粉
225克
辅料
可可粉
35克
牛奶
130克
黄油
80克
淡奶油
200克
苦甜黑巧克力
100克
糖粉
10克
可可海绵蛋糕的做法步骤
1.
鸡蛋加糖,鸡蛋盆下面做一个热水盆,告诉打发蛋液至浓稠,有清晰的花纹不易消失;
2.
筛入已混合的低粉和可可粉,翻拌均匀;
3.
黄油和牛奶放入碗中,微波炉中至黄油融化,凉后分二次淋入蛋糕糊中,翻拌均匀,倒入已铺好烤纸的烤盘中,表面刮平,稍震一下;
4.
放入已预热175度的烤箱中,中层,35分钟左右;
5.
20分钟后加盖了锡纸,35分钟时,插入牙签,无面糊带出,关火拿出蛋糕;准备一张湿棉布(消毒的),浸水后使劲拧干,铺在台面上,蛋糕出炉后,倒扣在湿棉布上;
6.
稍微停止2分钟,拿起烤盘,掀开烤纸的四周,但不要全部撕掉烤纸,把烤盘再扣蛋糕上,停留2分钟,拿起烤盘,撕掉烤纸,蛋糕翻面,放在烤架上,蛋糕表面继续盖湿棉布,至蛋糕凉;
7.
100克淡奶油,100克苦甜黑巧克力,放入碗中,微波炉中至巧克力融化,搅拌均匀,放凉;100克淡奶油,加10克糖粉,搅打至8分发,装入裱花袋中备用;
8.
分切后的蛋糕片开,中间抹上巧克力甘纳许,盖上一片,再涂抹巧克力甘纳许,
9.
小窍门&温馨提示
这款蛋糕的热量极高,好吃的同时暂且忘掉热量吧。
分类:
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