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可可海绵蛋糕
涵宝de妈
初级
烘焙
甜味
三小时
主料
低筋面粉
60g
可可粉
20g
鸡蛋
3个
糖
30g(蛋黄用)
辅料
植物油
30g
可可海绵蛋糕的做法步骤
1.
全部用料
2.
蛋白蛋黄分离,蛋白盆无水无油
3.
打发蛋白,50克糖分三次加入
4.
打到湿性发泡即可,提起打蛋器能拉出弯曲的尖角
5.
蛋黄中加入30克糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松
6.
分三次倒入植物油,并用打蛋器继续搅打均匀
7.
打成浓稠的蛋黄糊
8.
取1/3蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀
9.
拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里
10.
翻拌均匀
11.
分两到三次筛入可可粉和低筋面粉,我提前将两种粉混合了
12.
翻拌均匀
13.
倒入模具,震出气泡,烤箱上下火175度,25分钟左右
14.
成品
小窍门&温馨提示
我用的6寸圆模
分类:
烘焙
蛋糕
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