水煮猪舌

听秋数雁

水煮猪舌

猪舌，肉质坚实，无骨，熟后无纤维质感。可用于酱、烧、烩，重庆人更喜麻辣，取水煮而食。舌尖，香不断，味难穷。更添春露吸长虹。

主料

辅料

水煮猪舌的做法步骤

1.准备食材：猪舌1条
2.准备食材：云南香瓜一个
3.准备食材：木耳适量
4.花菜适量
5.准备食材：自制底料适量
6.准备食材：干辣椒，花椒适量
7.大蒜，老姜适量
8.白糖，盐适量
9.小葱适量
10.豆瓣酱适量
11.猪舌切成薄片
12.云南香瓜切片
13.花菜解小块
14.老姜、大蒜切粒
15.花菜+木耳+云南香瓜氽水2分钟，捞起沥干
16.装盘打底
17.猪舌氽水10秒，捞出备用
18.冷锅入清水，加热，加入自制底料，豆瓣酱，搅拌均匀
19.倒入舌尖，
20.加入适量盐+白糖调味，慢火煮至沸腾
21.起锅装盘，撒上葱花
22.冷油入锅，倒入花椒。加热至4成油温
23.倒入花椒。加热至4成油温
24.淋上热油

小窍门&温馨提示

自制底料的详细做法，近期将会发布在日志或菜谱中，敬请关注我，留意我的日志和菜谱的更新。

分类：热菜荤菜产妇川菜冬季食谱宴客菜晚餐

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