香辣手撕牛肉

yxeg5

香辣手撕牛肉

这道菜是即麻辣又富含酱香味的绝佳解馋菜，肉质密实，焦香四溢，即是下饭菜也是下酒菜。

主料

牛柳300g

辅料

香辣手撕牛肉的做法步骤

1.准备好洋葱、胡萝卜、香芹这三种蔬菜。
2.将蔬菜分为两组。第一组，将洋葱。胡萝卜切成大块，香芹也要大块。备用。（煮肉用）
3.第二组。将洋葱、胡萝卜成丝，香芹切成段。备用（炒菜用）
4.小米椒切成碎。香叶用来煮牛肉。
5.葱、姜、蒜切末炒菜用。
6.牛柳300克，洗净即可。
7.用开水煮牛肉，待水开，将血沫清理出去。
8.放入胡萝卜、香芹、洋葱、香叶、姜片和料酒，大火煮开，改小火煮30分钟。
9.煮好的牛肉放入凉水过凉。
10.用手撕成丝状。需要注意的是两手用力要均匀，撕成的肉丝才会均匀。
11.锅中放油，先将炒菜用的胡萝卜、洋葱、香芹用油煸炒一下，盛出备用。
12.锅中再稍加入少许的凉油，放入葱、姜、蒜末煸香。
13.放入牛肉丝。
14.调成中火，将牛肉中的水分煸出来。
15.放入酱油、白糖、辣椒酱、料酒调味。煸炒均匀。
16.放入小米椒拌匀。
17.倒入煸炒好的蔬菜。
18.翻炒均匀即可。
19.装盘。可以撒上一些熟的白芝麻，味道更香。

小窍门&温馨提示

手撕牛肉，最好选用不带筋部位的肉，比如：牛后腿肉，或牛柳。煮熟后用手斯的时候，尽量将肉的丝粗细，尽量撕得匀一些。

分类：热菜家常菜荤菜老人朋友聚餐午餐

查看全部(共19步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页