红烧带鱼

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红烧带鱼

带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。
带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

主料

辅料

红烧带鱼的做法步骤

1.带鱼一条。
2.带鱼清理好内脏，把表面上银色的东西刮干净，并切成段。
3.放容器里，加进适量盐和米酒腌制半小时到一小时左右。
4.带鱼腌制好后均匀撒上适量面粉。
5.热锅下适量油，把带鱼正反面粘上适量面粉，放不粘锅里小火煎。
6.一面煎至微黄色后反另一面煎。
7.准备些葱段，蒜粒，姜丝，生粉芡（生粉，清水，酱油拌匀）。
8.带鱼煎好后把姜丝和蒜粒煎会，再加进大半碗清水。
9.水煮剩约三分之一左右时把拌匀的生粉芡倒进翻炒。
10.最后适当调味，加上葱段便可熄火。

小窍门&温馨提示

1.带鱼煮之前要腌制半小时到一小时入味。
2.煎带鱼要用小火煎，以免煎焦了。

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