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抹茶蛋糕(空气炸锅版)
january0106
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国庆长假,大家都上哪儿玩啦?我,一个在家,做了个抹茶蛋糕,再泡上一杯咖啡,坐在落地窗上,暖暖的阳光,懒散地照在身上,感觉特别惬意!
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
蛋白
2个
柠檬汁
数滴
细砂糖
20克
辅料
蛋黄
2个
细砂糖
5克
玉米油
17克
牛奶
23克
抹茶粉
3克
低筋面粉
30克
抹茶蛋糕的做法步骤
1.
材料准备;
2.
蛋黄糊制作:先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀;
3.
加入玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀;
4.
加入牛奶,拌匀;
5.
筛入低筋面粉和抹茶粉;
6.
用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒;
7.
蛋白糊制作:蛋清中加入数滴柠檬汁;
8.
分三次加入细砂糖打至干性发泡,用打蛋头拉起,蛋白成直立小尖角;
9.
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
10.
然后将9倒回到剩余的蛋白中,翻拌均匀;
11.
剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸,将油纸放入蛋糕模中;
12.
面糊倒入蛋糕模中,轻轻震动模具,震出气泡;
13.
将锡纸盖在蛋糕模上,为了防止在烘烤时,蛋糕表面上色过深;
14.
空气炸锅设置150度,预热5分钟,蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅,35分钟出炉立即倒扣,完全冷却后脱模。
小窍门&温馨提示
1、蛋白打发时,用电动打蛋器高速打至粗泡,再中速打至细泡,最后用低速打至干性发泡。
2、抹茶粉最好选择日本抹茶粉,因为家里用光了,这里用的是普通抹茶粉,颜色比较浅。
3、蛋糕模里垫一层油纸,这样便于最后脱模。
4、空气炸锅使用前,需预热5分钟。
5、第一次用空气炸锅做蛋糕,事先设置150度,30分钟,取出后,用牙签插入蛋糕,拔出牙签看是否粘有蛋糕屑,如有蛋糕屑需再烘烤,后来我又加了5分钟。
分类:
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