莲蓉蛋黄酥

1.准备材料。

2.将油皮材料，细砂糖与普粉混合过筛。

3.加入猪油，搓成屑状，加水揉至表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟。

4.将油酥材料中的低粉过筛，加猪油。

5.揉匀。

6.揉成面团，备用。

7.咸蛋黄摸白酒腌制几分钟，160度烤8分钟。

8.取出凉凉，切成两半。

9.将莲蓉和蛋黄的总重量为33克一个。

10.将莲蓉包裹住蛋黄，搓园。做成一个个的馅球。

11.将松弛好的油皮分割成18克一个，油酥分成12克一个。搓园。

12.取一油皮压扁，加入油酥，包成球，收口朝上。

13.取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒，收口朝上，松弛15分钟。

14.将松弛好了的面团再擀成长条，从上至下卷成小筒，收口朝下。

15.松弛20分钟。

16.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四周向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。

17.包如莲蓉蛋黄馅，收口朝下。

18.表面均匀刷上蛋黄液2遍。

19.洒少许黑芝麻，180度，30分钟。

20.成品欣赏。

21.成品欣赏。

22.成品欣赏。

23.成品欣赏。

24.成品欣赏。

25.成品欣赏。