茄汁锡纸包鲈鱼

1.厚底平底锅铺锡纸，将香葱段和姜片铺上，鲈鱼处理干净后，鱼身两面抹适量的盐，放在葱姜上。

2.往鱼身上淋适量的料酒，用锡纸把鱼包起来。（不用包的很严实）

3.盖盖，开火，把火力调至外圈最小火，烧15分钟左右。

4.小锅中倒入适量橄榄油，倒入洋葱末炒香。

5.将去皮切成丁的西红柿倒入锅中，炒至汤汁变少。

6.加入适量的番茄酱，炒匀。

7.加入盐，糖调味。

8.将炒好的茄汁均匀地倒在鱼身上即可。