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干锅杂菌
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这道菜调味料不多,吃的就是菌类的原味,现在正是各种菌类收获的季节,给家人来一盘干锅杂菌,既丰富了餐桌,又收获了健康。
初级
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
口蘑
40克
香菇
40克
杏鲍菇
40克
辅料
盐
适量
红椒
10克
绿椒
10克
葱
1段
蒜
1瓣或2瓣
香葱叶
适量
食用油
适量
蚝油
5克
生抽
5克
花椒粉
1克
干锅杂菌的做法步骤
1.
原料:香菇、杏鲍茹、口蘑、葱、姜、蒜、红椒、绿椒、香葱叶。
2.
将口蘑、香菇、杏鲍菇切片,香葱叶切碎,红椒、绿椒切丝,蒜切碎,葱切葱花。
3.
锅内倒入稍多一点的油,将口蘑片放入炸一下,捞出沥油备用。
4.
香菇片炸一下捞出沥油备用。
5.
杏鲍菇炸一下捞出沥油备用。
6.
锅内留一点点的油,放入葱花和蒜碎,炒香。
7.
下入红椒,绿椒丝,翻炒。
8.
下入香菇片、口蘑片、杏鲍菇片,翻炒,加入蚝油、生抽、花椒粉调味,炒匀即可关火。
9.
盛盘后撒上香葱叶点缀上桌喽。
小窍门&温馨提示
各种菌类稍炸定型即可捞出,如果不想用炸的方法,也可以直接炒,但味道稍有不同,而且炒制时间长,菌类容易炒碎。喜欢辣的,可以将红椒、绿椒换成小米椒,成品菜辣味就会很足。如果能买到其他的菌类,如袖珍菇之类的,也可以加进去。
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