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蛤蜊蒸丝瓜
小艾厨娘
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丝瓜搭配花蛤,完全是绝配,非常鲜美,是我们家很喜爱的一道菜。丝瓜的清香沁入了花蛤中,花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中,清爽不腻,做法也很简单。
初级
蒸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
丝瓜
600克
花蛤
500克
辅料
大蒜
15克
浓缩鸡汁
1汤匙
蒸鱼豉油
2汤匙
盐
1克
香菜
适量
红椒
适量
蛤蜊蒸丝瓜的做法步骤
1.
准备材料。
2.
吐干净沙的花蛤放入煮锅中焯一下。取花蛤肉备用。
3.
丝瓜清洗干净去皮,切条备用。
4.
大蒜切末备用。
5.
炒锅中放适量的油,烧至7成热,泼在蒜末上备用。
6.
炒锅中留适量底油放入丝瓜煸炒(让丝瓜出水)
7.
炒过的丝瓜放入大碗中加适量的盐、浓缩鸡汁、油泼蒜、搅拌均匀。
8.
将调好味的丝瓜整齐的码入盘中,将花蛤肉放入搅拌均匀。
9.
将拌匀的花蛤肉码在丝瓜上。
10.
放入蒸锅蒸5分钟。
11.
将香菜、红辣椒切碎。
12.
将蒸好的丝瓜取出放上香菜、红辣椒再淋上蒸鱼豉油即可。
小窍门&温馨提示
1、刚买回的新鲜花蛤要放入淡盐水中浸泡8小时,等吐净泥沙后再做。
2、花蛤本身极富鲜味,烹制时不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味流失。
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