素烧茄子

辽南蟹

素烧茄子

烧茄子，很经典的家常菜，勾起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富！！
材料：紫茄子大蒜红椒罗勒（可以没有）
调料：盐酱油白醋黄豆酱糖淀粉烹调油
做法：

主料

辅料

素烧茄子的做法步骤

1.茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。
2.大蒜拍破，红椒切块。
3.取禾然有机酱油约10克。
4.取禾然有机糙米醋约5克。
5.取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。
6.腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作。
7.拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。
8.油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。
9.炸好的茄块。
10.这里可以再加上些淀粉调整浓度。
11.起锅倒油，炒香红椒和大蒜，
12.加上调料。
13.炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。
14.准备好蒜罗叶。
15.然后倒入茄块。翻均匀。
16.然后加上罗勒。
17.关火，拌均匀就好了。

小窍门&温馨提示

1、茄子稍腌后比较容易挂粉。
2、因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了。
3、炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉。
4、配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配。

分类：热菜素菜鲁菜儿童老人夏季食谱宴客菜

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