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自制剁椒酱
彤彤w
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简单
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一小时
食材明细
主料
新鲜朝天椒
200g
绿辣椒
200g
姜
50g
蒜
50g
辅料
盐
100g
自制剁椒酱的做法步骤
1.
新鲜的朝天椒(不能用干的),去掉腐烂的,有坏眼的,没有绿蒂的,洗净,晾干表面水分
2.
我也不知道这是什么椒,但不是咱们平常吃的炒菜的辣椒,也不是杭椒,这个辣椒手指粗细,大致笔的长短,我妈种的,直接选用了。处理方法同上,也不能用干的。
3.
姜和蒜也是洗净晾干表面水分,四种材料放在一起剁。剁到比饺子馅粗一些就可以了,拌入盐,是平常炒菜的盐的两倍。装入玻璃瓶中。放在背阴处大概一星期就腌得差不多了。
小窍门&温馨提示
原料不能有腐烂或其他的毛病,否则做成的剁椒酱容易腐烂,长毛。
整个处理过程不能有生水,包括容器,菜刀,案板。
盐多放一些,能提高保鲜度。
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