广式豆沙蛋黄月饼的做法_广式豆沙蛋黄月饼怎么做_美凤厨房的菜谱

红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；

广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

1.称出转化糖浆
2.食用油
3.称出面粉
4.称出奶粉
5.全部材料准备好
6.转化糖浆
7.把油倒入糖浆里
8.加入碱水两克
9.搅拌糖浆和油混合
10.面粉过筛到糖浆碗里
11.筛好面粉
12.用勺子搅拌面粉和糖浆混合均匀
13.手穿上一次性胶手套，不穿手套会很黏的，用手抓，反复抓匀，
14.盖上保鲜膜放冰箱松弛2--3小时后再用
15.买回来的咸蛋黄提前泡油
16.用烤箱150度烤5--7分钟杀菌，去腥，烤好放凉
17.豆沙馅称重搓圆待用
18.分好的豆沙馅包上烤好的蛋黄
19.包好搓圆，100克月饼模，比例皮饼皮25-克，豆沙馅和蛋黄就一共75克。如果饼皮30克，豆沙馅和蛋黄70克。
20.称好饼皮，搓圆，
21.拿一个饼皮压平包上一个豆沙蛋黄馅
22.用虎口往上推
23.包好的月饼胚
24.放到高筋面粉里滚一下
25.100克月饼模具和花片
26.我用的是这个花片
27.安装好要印的花片
28.把滚好粉的月饼胚直接放到烤盘里
29.模具直接放下去
30.用手按住，用力压一下，就往上提出模具
31.模具提出后就印好了月饼
32.印好的
33.印好的月饼要留出适当的距离
34.像这个样子摆放好，烤前记得喷水，
35.烤箱预热190度上火。150下火
36.烤7--8分钟花纹定型拿出来放凉
37.薄薄的均匀的刷上一层蛋液。刷好回炉在烤15--18分钟
38.烤好出炉放凉
39.过一夜后的样子
40.切面
41.成品
42.下午茶
43.打包月饼底托
44.包装礼盒
45.来一张完全回油后的样子

小窍门&温馨提示

烤月饼根据自己家的烤箱调节温度，和烘烤时间。

分类：烘焙

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