枣泥菊花酥

东营小英子

枣泥菊花酥

枣泥菊花酥，顾名思义是用枣泥做馅，形象菊花的中式点心。说起这个枣泥菊花酥，这可是中式点心的经典之作。
我很喜欢这个菊花型状的点心，尤其是用枣泥做馅，枣泥馅还是自己制作的，那这道点心吃起来就更是别有风味，浓浓的枣香散发着诱人的味道，漂亮的造型透出研发者的智慧，不禁感叹中国点心制作上的花样繁多且博大精深。这款点心还是使用植物油来制作，起酥上略逊色与用猪油的，口感也稍显的硬些，味道还是一样的好。

主料

辅料

自制枣泥300克

枣泥菊花酥的做法步骤

1.油皮：中粉200克植物油50克糖30克水100克
2.油皮材料组成粉墙，将其他材料放到中间，用刮板混合均匀揉至面团光滑
3.酥皮：低粉120克植物油50克
4.油酥材料组成粉墙，将油放到中间，用刮板慢慢混合均匀
5.和好的油酥油皮保鲜膜包裹放在冰箱冷藏式冷藏30分钟。
6.将2种材料各等分成份，我分成18份
7.取一个面团按扁，油皮包油酥
8.收口捏紧
9.收口朝下拍扁
10.擀成牛舌状
11.由上至下卷起来
12.再次擀长
13.后再由上至下卷起来饧10分钟
14.饧制的时候可以制作枣泥馅了，将枣泥馅分成18份，由于枣泥馅比较黏，可以借用一块保鲜薄将枣泥馅包裹收紧方便接下来的操作。
15.收紧后的枣泥馅放在一旁备用。
16.取一块饧好的面团，用大拇指按压，使2头向中间翘
17.把不规则的边缘向中间收
18.把饼胚拍扁成圆形，放上一个枣泥馅
19.包上枣泥馅借助虎口收口
20.包好的饼胚不露馅
21.口向下轻轻擀圆，力道一定要轻
22.用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连不要剪断。
23.再每两道中间剪上2道，供12瓣。
24.每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。
25.烤盘放上油布，将菊花酥放入烤盘，在中间刷上蛋黄液，点缀上些黑芝麻，成品是又香又好看。
26.烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可。

小窍门&温馨提示

小英子心语：
1.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作
2.表面刷的是蛋黄液，这样颜色才会好看。
3.一定要松弛到位，否则包的时候容易破皮。
4.炒好的枣泥馅放在冰箱冷冻可以保存1年，由于糖分大既便是冷冻也是冻不硬，用的时候现取就可以使用。
5.烤的时候要注意观察上色情况，各家的烤箱脾气不同，温度只能作为参考。

分类：烘焙儿童早餐

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