蒜香纸包骨

粉竽粘糖

蒜香纸包骨

　　这道菜选用的酱料是COOK100蒜香烧烤酱。由于自己没有烤箱，我改用香炸的做法，先用木瓜汁腌制让肉质松嫩，腌的时候加了点提香的花生芝麻酱，再把腌好的排骨包上玻璃纸过油炸，玻璃纸可以使排骨锁住水份，肉质更香嫩细滑，吃的时候再裹上现炸的蒜茸，一口咬下去，别提有多美味~~
　　说实在，从没有用过象COOK100蒜香烧烤酱这么好的酱，使用起来非常方便，不需要再担心自己调配的酱料是否好味，菜色是否光鲜，在使用时只需简单调味即可。
　　总之，用COOK100蒜香烧烤酱做出来的蒜香纸包骨，色泽鲜亮，肉质嫩滑，味道香的没法形容~~

主料

肋排500克

辅料

木瓜汁500ml

配料

大蒜1个
花生芝麻酱2汤匙
蒜香烧烤酱(COOK100蒜香烧烤酱)30克

蒜香纸包骨的做法步骤

1.材料备好。
2.排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水。
3.将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时，中途可以翻翻身。
4.用清水冲洗干净排骨，再用厨房纸吸干水份。

　　　
5.将COOK100蒜香烧烤酱和花生芝麻酱（提香）倒入排骨中，腌制三小时。
6.蒜剁成茸，锅下油中火烧微热，倒入蒜茸，改小火炒成金黄色的蒜茸，沥干油份放入碟中。
7.裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。
8.将以对角包裹的方式包好排骨。
9.干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨浮在油面上（大约5分钟）。
10.再用高温热油复炸一次。
11.把炸好的排骨放入厨房吸油纸上。
12.打开玻璃纸，撒上金蒜蓉即可开吃。

小窍门&温馨提示

【玻璃纸的作用】
可以让油不入内，汁不外泻，肉质更为鲜嫩。

【木瓜的作用】
木瓜中有“木瓜蛋白酶”，是天然的松肉剂，可以让肉质更为嫩滑。

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