鲜肉酥饼

龙门客栈掌柜

鲜肉酥饼

酥皮点心我不大喜欢吃甜的，所以就尽量做咸口的。这个鲜肉酥饼做了两次，味道蛮好的，吃多也不腻。

油皮

馅料

油酥

鲜肉酥饼的做法步骤

1.先把陷料的所有调料混合好，放入冰箱冷藏。
2.将油皮的所有材料混合好。并揉成光滑的面团。
3.将油皮包上保鲜膜放在旁边静置半小时。
4.油酥的材料混合好，包上保鲜膜，放一旁静置。
5.静置好的油皮和油酥分成16等分。
6.将油皮按扁成圆形状。
7.放入一份油酥，像包小笼包一样收好口。
8.包好油酥的油皮，收口朝下，并包上保鲜膜。
9.将收口朝上，把面团擀开，擀得越长起酥效果越好。
10.擀好后从上而下将面团卷起来。
11.全部擀好后要立刻放保鲜膜盖好，再压上湿毛巾。静置15分钟。
12.将静置好的面团竖放，收口朝上。
13.再次擀开擀成椭圆形。
14.再次卷起来
15.将所有面团擀好，再次盖上保鲜膜，压上湿毛巾。静置15分钟。
16.取一块用手指在中间按一下。
17.将两头向中间捏。
18.擀开成圆形，边稍微薄一点。
19.将肉馅放面皮中间用虎口推着包起来。
20.包好收口朝下放入烤盘。
21.也可以将包好的饼胚压扁，做成苏式鲜肉月饼的形状。
22.在圆饼胚上刷上蛋液，撒几粒芝麻。扁的饼胚可以不刷。放入预热好的烤箱中层，上火200下火180度30分钟。扁酥饼烤十五分钟后要翻一下面，烤十分钟，再翻面烤五分钟。
23.烤好的酥饼趁热吃特别的酥脆。如果吃不完要密封放冰箱冷藏保存。
24.酥饼咬一口，酥酥脆脆，层层分明。轻轻一碰就会掉渣。
25.成品图。
26.成品图。

小窍门&温馨提示

1.鲜肉酥饼保质期比较短，天气热的话放凉后应该放冰箱冷藏室。可以存放两三天，吃的时候表面喷水，再回烤箱烤一下。或者可以把饼胚制作好，放冰箱冷藏。等吃的时候再拿出来烤制。2.每次擀开卷起一个就要马上盖上保鲜膜，压个湿毛巾，防止油皮变硬。3.这个方子可以做十六个酥饼。

分类：面食饼

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