蒸馒头

1.高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。

2.面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。

3.再揉成光滑面团。

4.放温暖处发酵，至2--2.5倍大。

5.将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子。

6.将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。

7.用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。

8.蒸锅加水，放入馒头毛坯。

9.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

10.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。

11.出锅装盘，即可享用。