三色双料吐司（手工揉面）的做法_三色双料吐司（手工揉面）怎么做_三色双料吐司_爱学习的牛妈的菜谱

刚刚接触烘焙时，真的是有板有眼地模仿大家的作品，这段时间以来，发现自己改变了，不那么刻板了，在掌握了基本的技巧之后，敢于融入自己的想法了，比如在做这款土司时，我真的把它想成小笼包，爱吃啥皮做啥皮，喜欢的馅料随意搭，所以成品也就成了最适合自己口味的土司！

三色双料吐司（手工揉面）的做法步骤

1.备齐用料
2.水、全蛋液、盐、糖、高粉和低粉依次倒入大碗内
3.再加入酵母（这样做避免盐杀死酵母），先用筷子搅拌成颗粒状后，用手揉面（这时黄油并未加入）
4.揉至面团光滑，盖上保险膜，让料充分融合，十分钟后再搓揉
5.在搓揉的过程中可根据面团软硬程度自己进行加水调节（如图手上沾水再揉，防止水加多，要根据实际情况酌情加水，这个过程中加的水不在配方125克水的含量内）
6.先搓揉一会，再摔打一会（要有耐心呦）取下一块
7.可以拉出膜时（这时拉出的膜算不上很薄）
8.方可加入黄油
9.继续搓揉、摔打，直至可以拉出这种有韧性的透明膜即可
10.烘焙界所谓的‘手套膜’，即便用力拉破，破的边缘也是光滑的，一点不毛躁
11.这时把揉到位的面团四等分，盖上保险膜醒5分钟，然后把其中两个面团分别揉入抹茶粉和可可粉（要是面团干，不易揉，可以手上沾水揉，直至颜色均匀）
12.把四个面团都放进容器（之间要留一定间距），用保险膜封好放在烤架上，架子下放一碗热水保持烤箱内湿度，关好烤箱门，封闭发酵
13.约40分钟左右，可用手指沾面粉在面团上戳小洞，如图，不回弹就是发酵刚好的状态（小洞回弹就是没发到位，戳下去连带着小洞周边一起塌掉就是发酵过度了）
14.发酵好的面团看上去是原来的2~3倍大，取出分别揉出面团内的气体，也就是排气揉软，然后盖好保险膜静止15分钟
15.蔓越莓干和核桃仁要切碎
16.取抹茶面团擀成方形（如图，要擀的比模具长度略短一点，方便放入模具），自上而下卷起，封口捏好，放入土司盒
17.再取一份白面团如上步操作，只是里面要卷入蔓越莓干
18.如图放入土司盒
19.取白色面团卷入核桃碎，如上述都卷好
20.上层的白色面坯放在下层的绿色面坯上，上层卷入可可粉的面坯放在下层的白色面坯上
21.盖上保险膜，最后一次发酵至土司盒的8分满
22.取下保险膜，盖上土司盒盒盖，放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，45分钟
23.烤好立即出膜，放网架上凉透
24.放凉后着急切开看里面组织和颜色，忘拍土司完整图了，不过看后更开心了
25.音乐、土司、鲜橙汁搭配一本喜欢的书……感觉甚好
26.不仅有酸甜可口、益智补脑的料，而且有色，更主要的不是色素，都是健康食材的真本色
27.姐妹们，约吗？来吧，哈哈！！！

小窍门&温馨提示

1.菜谱中用的是450克不粘带盖吐司盒，如果你的吐司盒不带盖，烤一会要加盖锡纸
2.用到的烤箱是38LACA烤箱，因为烤箱温度有差别，所以时间和温度仅供参考
3.手工揉面真心考验耐心，建议买台面包机解放双手（我的面包机还在路上），不过亲自动手的好处就是：了解了面团，有了好的手感，之后能更好的利用机器
4.菜谱中用到的是‘后油法’揉面，网上有视频，直接就能搜看做参考
5.灵活运用方子，馅料可以换成自己喜欢的，比如葡萄干、腰果……，粉也可以换成自己喜欢的颜色，比如红曲粉（红色）、黄金芝士粉（黄色）……

分类：烘焙面包