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1.排骨洗净用沸水浸泡一下,倒掉水。加入玉米淀粉,料酒,酱油,并加水没过排骨搅拌均匀,腌制十分钟。香菇用沸水浸泡至软(大概五六分钟吧),切半备用。蒜切丁备用。
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2.大蒜洗净(粗大的那种大蒜喔)切条备用。
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3.锅里热油后放入蒜炒至微黄,放入香菇炒至发黄,加入排骨(腌制的汤汁不要倒掉,留下备用),不断翻炒(锅里太干可以沿锅边加水),放入适量酱油,炒至七八分熟时,放入大蒜翻炒一两分钟。
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4.加水没过排骨,大火焖至汤汁剩三分之一时,倒入调好的水淀粉,翻炒至汤汁剩差不多(根据个人喜好哈)时,关火盛盘端出。