菜谱

豆沙餐包

 清欢有味_

5度冰种粉水比例是1:1,比一般的中种水份含量大,可能也有人叫它液种,其实我自己觉得这个和冷藏中种有点类似,反正能改善面包的口感就对啦。毕竟冷藏发酵了那么久,出来的口感肯定是不会差的。包了喜欢的红豆沙,非常柔软好吃。

冷藏液种
主面团
豆沙餐包的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、冷藏液种面团刚拌好时是成团的样子,室温发酵一个小时后,再入放冰箱发酵17个小时后会变得比较稀有很多的气泡。
2、牛奶不要一次性加完,预留一点,根据面粉的吸水性慢慢加。
3、烘烤时面包表面上色后加盖锡纸,以免表皮颜色过深。

清欢有味_ 创建于 

查看全部(共10步)
豆沙餐包的更多做法
全部菜谱分类
您可能还喜欢
美食天下首页