肉末蒸淋茄子

小董妞@厨房发布

肉末蒸淋茄子

茄子是我很喜欢的蔬菜，各做法都很喜欢吃，肉末蒸淋茄子口味酸酸辣辣的，加上肉末的香，是非常下饭的一道菜，老公非常喜欢~

食材明细

主料

辅料

肉末蒸淋茄子的做法步骤

1.如图准备食材，长茄子一根、肉糜适量、大蒜4-5瓣，小葱两根，缅甸芫荽两根（角色同香菜，味道要比香菜浓郁）。
2.长茄子洗净，等分成三段。
3.茄子切成粗条，码放在盘子里。
4.蒸锅中坐水，水开蒸汽上来后放入茄子蒸8-10分钟。
5.准备调料：小葱和缅甸芫荽分别切细备用。
6.制作油辣椒：准小半碗子弹头辣椒。
7.锅中放一点点油，冷油放入辣椒小火煸炒至辣椒微微变糊，煸出辣椒的香味。
8.辣椒冷却后就变很脆，用研钵捣碎，放在一个干净无水能耐高温的碗中。
9.锅中坐油。
10.油温八九成热时将油泼入辣椒中，边加边搅拌，制成香香的油辣椒。
11.用锅底残余的油将肉糜煸炒香，盛出。
12.用炒肉的底油将蒜末用最小火煸炒几下，这样蒜末会非常的香。
13.将肉末、蒜末、小葱和芫荽合并到一个小碗里，调入适量的盐、味精、油辣椒、生抽和醋拌匀。
14.将拌好的调味汁淋在蒸好的茄子上即可~

分类：家常菜私房菜儿童老人夏季食谱宴客菜午餐

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