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香葱肉松面包卷

东营小英子

从我踏进烘焙这个甜蜜的坑,变着花样的跟着前辈们学习各种面包的制作,这个肉松面包卷是我喜爱的面包之一。因为家里种了小香葱,用小香葱做这个面包味道特别的好,香味很正。当香葱味从烤箱里飘出来的时候,诱惑的人直咽口水,这是大葱所不能及的。每年春季香葱返青的时候的就要做这个面包吃。翻翻我的博客这个香葱肉松面包的博文都发过3篇,看出我有多么喜欢它了吧。
这是第四次发布制作贴,为了能够更详尽的展示操作过程,使烘焙新手能够看得明白操作手法,特意从新补拍增加了些内容,作为新手是非常受益的。
虽然这里高手云集能人不少,但刚加入烘焙的新手也是相当的庞大。明白的就不要耽误时间了直接跳过不看好啦,如果你是新手还是要仔细认真的学习了,要不浪费了材料和时间可是真心疼啊!

主料
辅料

香葱肉松面包卷的做法步骤

小窍门&温馨提示

小英子心语:
1、避免干皮水分流失,做好的汤种要盖保鲜膜保湿,冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后取出备用。
2、由于开烤箱会降低烤箱的温度,所以烤箱预热要提高10-20度。
3、如果不在烤盘上抹油就要铺上油纸,否则沾上了不好取下。
4、做面包卷不能等到全部凉透,要趁着微温的时候卷,否则很容易断裂。
5、在出炉的面包片上盖一张油纸,可以起到锁住水分有利回潮的作用。
6、用刀在面包片上划口子,目的是好卷起。不用太深,占面皮厚度的一半就好。
7、面粉的吸水量不同,和面的时候可先预留10克水,最后看面团成型情况,若面团摸着粘手就不用加了,反之就全部加进去。同品牌的面粉,在一年四季中吸水性也是不同的。夏季就要相应减少水的用量。
8、烤箱大家都知道的,每台温度都不一样,这里的温度是实际温度,若拿不准你的烤箱温控准不准,就像我这样买个烤箱温度计,虽然不敢保证烤箱温度计就能准确测出烤箱的温度,但最起码知道它与烤箱的温差,心里也有个数。我的烤箱温控及其不准一年四季跟着变化,离了温度计我就不敢烤东西啊。

分类: 烘焙 儿童 面包 下午茶 其他菜系
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