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香辣脆
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用料多少自行掌握,没有严格的比例,看个人口味
初级
炸
中辣
二十分钟
食材明细
主料
辣椒碎 食用油(花生油菜籽油比较香)
100
辣椒面
10
头回做,可以每样来一点,先练练手
10
辅料
熟白芝麻 葱蒜 切碎 姜切片 花椒 大料 小茴香
3
盐少许
5
香辣脆的做法步骤
1.
把辣椒用料理机打成辣椒碎,不要太碎
2.
把辣椒打成辣椒面
3.
小茴香
4.
放油,花椒大料爆香,捞出不用
5.
依次放入小茴香,葱姜蒜小火慢熬
6.
一定要小火
7.
觉得葱香蒜香浓郁时,用小勺加入辣椒面,慢慢加,搅动一下,加三次左右,愿意吃辣的,也可以加四五勺
8.
油变红油了,可以关火了,慢慢洒入辣椒碎,要让油一直翻泡,如果不翻了,可以稍加一点温,不要炸糊了
9.
成品
10.
可以再拌入炒好的花生,好香好辣
小窍门&温馨提示
小火慢熬
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