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蛋黄酥
当当2222
看微信朋友圈一直有卖,总觉得贵,还是自己现烤出来的更酥
初级
烤
其他
半小时
油皮
中筋面粉
300克
白糖(油皮)
45克
水(油皮)
135克
猪油、(油皮)
30克
辅料
蛋黄
30个
豆沙
500克
油酥
中筋面粉
240克
猪油
120克
蛋黄酥的做法步骤
1.
油皮
2.
油酥
3.
把步骤1中的材料混合成光滑的面团,并用保鲜膜包起来醒半小时
4.
把步骤2中的油酥材料混合成光滑的面团,用保鲜膜包起来醒半小时
5.
把油皮分成17克一个,油酥12克一个,然后用油皮包住油酥,一共30个
6.
豆沙加蛋黄一共21克
7.
把油皮油酥混合的面团擀成牛舌状,并从上到下卷好,封口朝上,依次做好,醒15—20分钟
8.
油皮油酥二次擀成牛舌状再次醒15分钟
9.
最后把醒好的面团擀成圆形,然后包上豆沙蛋黄馅料,捏紧底部,表面刷一层蛋黄液,入烤箱200度预热5分钟,然后烤30分钟就ok啦
分类:
小吃
查看全部(共9步)
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