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葱焗带鱼
食尚煮易
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海鱼是我家常吃的鱼,各种做法都吃过,最爱吃还是干煎后放入红葱头焗几分钟,这样葱香味能渗透到鱼肉里,鱼肉带着微微的焦香味,非常美味!
初级
煎
咸鲜
半小时
食材明细
主料
带鱼
500克
红葱头
3个
辅料
盐
4克
油
适量
酱油
1汤匙
葱焗带鱼的做法步骤
1.
带鱼去除内脏、洗净斩段,放入大碗里,调入盐抓匀,腌制20分钟,同时备好红葱头
2.
红葱头剥去外衣拍碎,带鱼用厨房专用纸吸干水分
3.
烧热煎锅,放入适量油,将带鱼平铺整齐,中火煎制
4.
煎至两面焦黄色
5.
撒下红葱头
6.
遮上锅盖小火焗5分钟
7.
起锅前淋上少许酱油即可
小窍门&温馨提示
一开始大火煎片刻,表皮略带焦黄色再调成小火慢煎,利用锅内的热力渗透鱼肉内部,这样可以保持鱼皮完整,鱼肉熟透,表皮焦香酥脆。酱油不可加太多,少许提色增香即可,否则太咸
分类:
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