黑芝麻戚风蛋糕

余甘果蜜的厨房

黑芝麻戚风蛋糕

常做原味戚风，看大家做了芝麻戚风蛋糕，也来尝试一下，虽然打磨的芝麻粉不够细影响美观，不过，真的是添香又添营养的蛋糕。
材：鸡蛋5个、低粉60克、牛奶45克、玉米油45克、绵白糖85克、盐2克

配料：黑芝麻粉20克、白醋少许

主料

辅料

黑芝麻粉20克
白醋少许

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋黄和蛋白分离在无油无水的盆中。蛋黄中加入25克糖，搅拌匀。
2.牛奶和玉米油搅拌几下后，加入拌匀。
3.加入筛二次的低粉。拌匀。
4.加入黑芝麻粉拌匀。
5.蛋白中滴少二三滴白醋。
6.5档，打至鱼眼泡时加入20克糖。
7.打至稍微细腻时加入20克糖。
8.打至稍微有纹路时加入最后的糖。
9.打至提起蛋头，拉出短小的尖角。
10.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，轻而快，翻拌手法拌匀。
11.倒入蛋白糊的盆中，翻拌匀。
12.倒入模具中，可以八寸戚风模具，振去汽泡。
13.烤箱预热，上火170，下火160.
14.预热后，入烤箱，转上火140，下火130，烤45分钟。出炉后倒扣掠凉。
15.切块食用。
16.用圆形模具也很漂亮。

小窍门&温馨提示

1、蛋黄和蛋白的盆要无油无水。2、用厨师机也可以一次性加入白糖打发蛋白，用手动打蛋器分三次加糖。3、烤箱温度和时间与自家烤为准。4、出炉后用力摔一下和倒扣防止缩腰。

开始我用八寸戚风模具，烤了55分钟，上色有些深。

分类：烘焙老人蛋糕下午茶戚风蛋糕生日

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