宫保杏鲍菇鸡丁

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  1.将鸡腿肉沿着鸡骨剔下来，再切成小块；
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  2.准备好其他原材料；
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  3.鸡腿肉丁放入料酒、生抽、盐和适量的淀粉，搅拌均匀后腌制一下；
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  4.烧热锅，放入比平常稍微大量的油，下入腌制好的鸡丁和杏鲍菇丁；
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  5.小火慢慢滑炒，直至表面金黄；
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  6.约鸡肉六、七成熟时将它们倒出控干油分；
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  7.在小碗中加入适量的生抽、料酒、糖、生粉、醋和少许水，调均匀为碗汁备用；
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  8.烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜和干辣椒、花椒翻炒；
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  9.炒出香味后放入刚刚准备好的鸡丁和杏鲍菇丁，继续翻炒；
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  10.倒入调制好的碗汁，烧煮一、两分钟，让芡汁均匀的裹在鸡丁和杏鲍菇丁上；
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  11.最后出锅前倒入熟花生米即可；
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  12.盛入碗中。

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