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宫保杏鲍菇鸡丁

宫保杏鲍菇鸡丁
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辅料

宫保杏鲍菇鸡丁的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.一定要选用鸡腿肉;处理鸡腿时先沿着鸡腿下划上一圈,再顺着骨头切成一刀,这样就很容易顺着鸡骨将鸡肉剔下来了;
2.鸡丁不要切的太小,比起大拇指盖大一些就可以;杏鲍菇也同样大小;因为油滑后体积会缩小;将它们提前处理至六、七成熟,不要完全熟;
3.调制好碗汁,加入点醋和糖,让味道更复合;爆炒时先炒香味料,再放入准备好的鸡丁和杏鲍菇丁;如果先将鸡丁炸熟了,再炒时要入味就会将鸡丁煮老了;
4.花生米要最后放,这样能保持上菜时花生米吃起来是脆的。
分类: 热菜 中式宴请 儿童 老人 春季食谱 晚餐 酒席
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