家常水煮鱼

庞臻

家常水煮鱼

在团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。

主料

辅料

家常水煮鱼的做法步骤

1.把食材洗净放入盘中，鱼洗净切成小段（薄一点）这样鱼煮出来有味
2.葱姜蒜备用
3.火锅底料80g--这里用的是纯手工炒制，不需再放其他佐料，既省时又省事
4.白菜叶铺匀备用
5.先把鱼腌制十分钟（放入料酒1勺、花椒粉少许、食盐半勺、鸡蛋清一个、淀粉少许）
6.锅中放入少许油爆香葱姜蒜
7.放入豆芽翻炒至七成熟倒入清水
8.再加入火锅底料
9.煮开后加入腌制好的鱼，稍等一会用筷子拨开，煮5分钟左右即可
10.倒入铺好白菜叶的碗中，香菜均匀撒在上面即可

小窍门&温馨提示

1、煮好的鱼最好趁热吃，所以我专门买了个酒精小锅，炖着吃的
2、选火锅底料最好选手工炒制的，里面包含了做水煮鱼的所有佐料，不需再放别的佐料，既省时又省事
3、淘宝店铺名字：重庆秘制火锅底料

分类：热菜

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