胡椒啫啫滑鸡煲

小艾厨娘

胡椒啫啫滑鸡煲

啫啫滑鸡煲属于粤菜系。第一次做这道菜，感觉很适合这个季节吃。一般用仔鸡比较好也可以用鸡腿。

主料

辅料

胡椒啫啫滑鸡煲的做法步骤

1.准备材料。
2.将鸡腿清洗干净，剁成2cm大的小块。
3.清洗干净的鸡肉块加入生抽、老抽、柱候酱、白砂糖。
4.搅拌均匀腌制1小时。
5.青椒、洋葱、胡萝卜分别切片。
6.砂锅中加少许油，小火爆香洋葱、生姜。
7.加入腌好的鸡块，用筷子翻炒。
8.加入准备好的黄酒。
9.加入青椒、胡萝卜片。
10.准备现磨的黑胡椒粒。
11.加入黑胡椒粒。
12.翻炒均匀加盖改小火慢煲15分钟即可。

小窍门&温馨提示

1、这道菜一定要加入柱候酱腌制鸡肉，没有柱候酱用蚝油也可以，但味道有区别。

2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道会差一些。

3、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜，菜品端上桌才可以听到啫啫（zézé）声。

分类：热菜浙菜儿童老人秋季食谱午餐名菜

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