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1.1.锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失.营养不会流失
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2..再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后
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3.倒入开水，加入白糖、香菇和葱结
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4.待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后。
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5..盖上盖子，调成小火炖30分钟
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6.十五分钟后加入土豆，盖上盖煮够时间
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7..然后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关
菜谱
