过桥豆腐

1.把豆腐从盒中取出，平着削掉一半的高度，再切掉两边，留中间大概五厘米的样子，小心切成薄片备用

2.碎肉用盐、一个鹌鹑蛋、少量的白酒搅拌均匀备用

3.切好薄片的豆腐小心放在盘子里，豆腐上撒少许盐

4.虾去头去虾线，去壳的时候留最后一节不要去掉、尾巴上的壳也要一起留着，洗净后的虾用厨房纸巾吸干水份，再把虾中间剪成两半放在豆腐的旁边；如图把肉末放虾的中间

5.鹌鹑蛋打出放在虾仁中间，蛋上撒少许的盐

6.豆腐上撒切碎的自制香肠末

7.水烧开后，把盘子放入锅内蒸五～六分钟

8.蒸好了在豆腐上放些切碎的野葱末